Desplazamiento de la Milpa, tecnología ancestral

Trasnformaciones productivas del mezcal

Cuando hablamos de las TRANSFORMACIONES PRODUCTIVAS DEL MEZCAL nos referimos a dos cosas:

1) Cambio de las formas, ritmos y la espiritualidad de la producción artesanal del mezcal, y

2) Transformación de la milenaria agricultura campesina en agroindustria.

Tanto la industrialización de la producción mezcalera como su comercialización masiva, realmente nunca han favorecido a campesinos del maguey ni a productores del mezcal porque la producción en grandes cantidades produce una demanda descomunal de insumos biológicos (maguey), y para satisfacer esa demanda se ha impuesto el monocultivo de esta planta. Y los saberes ancestrales y de la ciencia moderna, han mostrado que el monocultivo erosiona la tierra. En contraste con la MILPA, una tecnología de policultivo ancestral que preserva el suelo.

Consecuencias del monocultivo

Las y los campesinos, especialmente indígenas, del Valle del Anáhuac han basado su sutento, históricamente, en la milpa. Hoy esta forma de subsistencia está seriamente amenazada. Además, al ser el maguey Angustifolia (Espadín)la única variedad completamente domesticada, se ha producido una sobreproducción cuyas consecuencias negativas son, al menos dos:

1. Abaratamiento del precio del maguey. “Productores de mezcal en Oaxaca enfrentan una crisis debido al desplome histórico en el precio del agave; ante esto, prefieren perder sus cosechas y mejor deciden sembrar otras cosechas.”
   https://www.facebook.com/reel/1530285515216847
2. Desertificación del territorio, pues talan grandes extensiones de bosques para poder cultivar agave. https://periodistasporelplaneta.com/blog/la-cruda-del-mezcal-oaxaqueno-el-dano-provocado-por-la-industrializacion-de-una-bebida-ancestral/

Los pequeños productores, tanto de maguey como de mezcal, se ven afectados porque no pueden competir con la tecnología que los monopolios empresariales incorporan, tanto en el cultivo como en la producción mezcalera. De manera que el boom del mezcal sólo ha beneficiado a grupos empresariales ajenos a la tierra y, más aún, a las comunidades indígenas.

La elaboración artesanal del mezcal debe ser respetuosa de los tiempos de la tierra, no sólo conservar la pureza del proceso sino evitar que los insumos biológicos -MAGUEY- se obtengan a costa del monocultivo.

Para más información, puedes consultar:

Efectos socioeconómicos y ambientales de la sobreproducción de Maguey mezcalero en la región del mezcal de Oaxaca, Méxicohttps://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-54722017000400635