Cultivados
ESPADÍN
Nombre científico: Agave angustifolia.
Origen: cultivado.
Edad: 8 a 10 años, al sol.
Rendimiento: un maguey (80 kg en promedio) produce 10 litros de mezcal.
ESPADÍN CAPÓN
Nombre científico: Agave angustifolia
Origen: cultivado, hasta cumplir su ciclo vital completo, para preservar su reproducción sexual natural.
Edad: 12 a 13 años, al sol.
Rendimiento: un maguey (230 kg en promedio) produce 19 litros de mezcal.
Silvestres
ARROQUEÑO
Nombre científico: Agave americana var. oaxacensis.
Origen: silvestre.
Edad: 18 a 23 años, al sol.
Rendimiento: un maguey (200 kg en promedio) produce 11.7 litros de mezcal.
COYOTE
Nombre científico: Agave lyobaa.
Origen: silvestre.
Edad: 14 años, al sol.
Rendimiento: un maguey (48 kg en promedio) produce 4 litros de mezcal.
C U I S H – L U M B R E
Nombre científico: variación del Agave karwinski, familia de los cuishes.
Origen: silvestre.
Edad: 15 años, al sol.
Rendimiento: un maguey (60 kg en promedio) produce 4 litros de mezcal.
C U I S H-T O B A X I C H E
Nombre científico: variante del Agave karwinski, familia de los cuishes.
Origen: silvestre.
Edad: 14 años, al sol.
Rendimiento: un maguey (60 kg en promedio) produce 4 litros de mezcal
J A B A L Í
Nombre científico: Agave convallis.
Origen: silvestre.
Edad: 12 años, al sol.
Rendimiento: un maguey (40 kg en promedio) produce 1.35 litros de mezcal.
M E X I C A N O
- Nombre científico: Agave rhodacantha.
- Origen: silvestre.
- Edad: 12 años, al sol.
- Rendimiento: un maguey mexicano adulto (70 kg en promedio) produce 6.8 litros de mezcal.
P U L Q U E R O
- Nombre científico: Agave Dobnopieti (denominación comunitaria).
- Origen: silvestre.
- Edad: 27 años, al sol.
- Rendimiento: un maguey (350 kg en promedio) produce 19 litros de mezcal.
Foto: Alejandra
T E P E Z T A T E
Nombre científico: Agave marmorata.
Origen: silvestre.
Edad: 25 años, al sol.
Rendimiento: un maguey (110 kg en promedio) produce 4.4 litros de mezcal.
T O B A L Á
Nombre científico: Agave potatorum.
Origen: silvestre.
Edad: 12 años, al sol.
Rendimiento: un maguey (55 kg en promedio) produce 4.6 litros de mezcal.
Silvestres microendémicos
D Z I Z
Nombre científico: por determinar, aunque se trata de un maguey indígena zapoteco microendémico.
Origen: silvestre.
Edad: 20 años, al sol.
Rendimiento: un maguey (100 kg en promedio) produce 3.3 litros de mezcal.
H O R M I G U E R O
Nombre científico: variación del Agave karwinski, familia de los cuises, microendémica.
Origen: silvestre.
Edad: 14 años, al sol.
Rendimiento: un maguey (20 kg en promedio) produce 0.7 litros de mezcal.
X H U N I
Nombre científico: por determinar, aunque se trata de un maguey indígena zapoteco microendémico.
Origen: silvestre.
Edad: 12 años, al sol.
Rendimiento: un maguey (18 kg en promedio) produce 0.72 litros de mezcal.