La comercialización masiva de mezcal provocó el paso del palenque a la fábrica, o sea, de una economía familiar que beneficiaba a los productores directos, a la economía industrial que beneficia a contratistas, intermediarios y dueños del dinero, todos estos, ajenos al mundo cultural del mezcal.

Con ello, el modelo primario campesino de la producción del mezcal se ha visto modificado, afectando directamente a las familias que vivían de la producción del mezcal, pues la competencia desleal de las grandes mezcaleras que no requieren sólo insumos naturales en la producción de la bebida, ha provocado la quiebra de muchos palenques tradicionales, pues la producción del mezcal artesanal es mucho más cara. Con lo que muchos pequeños maestros mezcaleros se han visto obligados a trabajar fuera de su territorio como obreros asalariados de las grandes marcas.

EL GUSTO POR EL MEZCAL ESTÁ EN EL PALADAR Y TAMBIÉN EN LA CONCIENCIA

Protejamos la producción artesanal del mezcal, los saberes ancestrales y el gusto histórico milenario de una cultura tan profunda como la nuestra.

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